黃花魚

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黃花魚
海黃花vs養黃花

野生的黃花魚產量極少,可謂一魚難求,肉質幼滑,味極鮮甜,最宜清蒸,煎香來吃亦甚美味,但價錢亦非常高昂。現時亦有養殖的黃花魚供應,但味道較野生的為淡,亦沒有海魚的香味。



漁家食譜: 煎封黃花魚











海黃花vs養黃花

要辨別海黃花與養殖的黃花魚,可從頭部的形狀及魚身色澤著手:前者頭形較尖,色澤亮麗而有層次,紋理分明;後者頭形較圓,色澤亦較暗淡。

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