黃花魚

野生的黃花魚產量極少，可謂一魚難求，肉質幼滑，味極鮮甜，最宜清蒸，煎香來吃亦甚美味，但價錢亦非常高昂。現時亦有養殖的黃花魚供應，但味道較野生的為淡，亦沒有海魚的香味。

漁家食譜: 煎封黃花魚

海黃花vs養黃花

要辨別海黃花與養殖的黃花魚，可從頭部的形狀及魚身色澤著手：前者頭形較尖，色澤亮麗而有層次，紋理分明；後者頭形較圓，色澤亦較暗淡。