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黃花魚
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[[en:Yellow Croaker]] [[檔案:20111116 8159.jpg|thumb|360px|黃花魚]] [[檔案:20111116 8162.jpg|thumb|360px|海黃花vs養黃花]] 野生的黃花魚產量極少,可謂一魚難求,肉質幼滑,味極鮮甜,最宜清蒸,煎香來吃亦甚美味,但價錢亦非常高昂。現時亦有養殖的黃花魚供應,但味道較野生的為淡,亦沒有海魚的香味。 漁家食譜: [http://travelsouth.hk/fish_market/index.php?page=ecard&action=new&rid=5 煎封黃花魚] == 海黃花vs養黃花 == 要辨別海黃花與養殖的黃花魚,可從頭部的形狀及魚身色澤著手:前者頭形較尖,色澤亮麗而有層次,紋理分明;後者頭形較圓,色澤亦較暗淡。
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