奄仔蟹

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奄仔蟹

奄仔蟹是未受精的雌蟹,产于流浮山一带的珠江三角洲,蟹羔呈鲜黄色,味道甘香鲜美。刚处于换壳期的重皮奄仔,硬壳底下有一层新生的「软壳」,味道爽脆,甚受欢迎。奄仔蟹清蒸或盐焗皆宜,蟹羔丰腴者用来蒸糯米饭,味道一流。

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