奄仔蟹

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奄仔蟹

奄仔蟹是未受精的雌蟹,產於流浮山一帶的珠江三角洲,蟹羔呈鮮黃色,味道甘香鮮美。剛處於換殼期的重皮奄仔,硬殼底下有一層新生的「軟殼」,味道爽脆,甚受歡迎。奄仔蟹清蒸或鹽焗皆宜,蟹羔豐腴者用來蒸糯米飯,味道一流。

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