大眼雞
出自南區海鮮百科
四季皆有供應，可分為「長尾」(上)及「齊尾」(下)兩種，圖為前者。「長尾」肉質則較結實，故潮州的魚飯多以此為材料；「齊尾」的肉質較厚和軟，較宜清蒸。新鮮的大眼雞肉爽而鮮甜，可用來滾魚湯，是經濟好吃的常見本地魚種。
四季皆有供應，可分為「長尾」(上)及「齊尾」(下)兩種，圖為前者。「長尾」肉質則較結實，故潮州的魚飯多以此為材料；「齊尾」的肉質較厚和軟，較宜清蒸。新鮮的大眼雞肉爽而鮮甜，可用來滾魚湯，是經濟好吃的常見本地魚種。
