多春鱼

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多春鱼
多春鱼(香煎多春鱼)
多春鱼(酥炸多春鱼)

鱼身藏有大量甘香鱼籽,烧来吃最香口,用味噌来煮则更具日式料理风味。

煎-香煎多春鱼

多春鱼、面粉、姜

料酒、美极鲜味露、盐

1、多春鱼稍稍冲洗,沥净水份备用。

2、撒上少量盐,淋少许料酒去腥,放置15—20分钟。

3、醃好的多春鱼一条条分别拍上干粉。

4、锅内中高油温,先放入姜片,后下入多春鱼,转中小火煎至两面金黄,出锅前淋上几滴美极鲜味露,撒上香菜碎即可。

上桌,可以再洒点黑胡椒粉或白胡椒粉,让味道更鲜美。

炸-酥炸多春鱼

材料:多春鱼300克,青红椒丝、洋葱各10克,生粉10克。

醃料:鸡蛋1只,盐2克,生粉3克,胡椒粉1克。

调料:椒盐5克,糖3克,鸡粉2克,麻油2克。

1、将多春鱼洗净,抹干水分,用醃料醃5分钟。

2、青红椒、洋葱切成丝状。

3、把生油450克放入锅中烧热,将多春鱼拌上生粉,放入锅中用中火炸至硬身,倒起滤油。

4、利用锅中余油10克,放入青红椒丝及洋葱丝爆香。再放入多春鱼及调料炒匀上碟便成。

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