九肚鱼

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九肚鱼

又名狗母鱼,或潮汕人口中的「豆腐鱼」,外型像大个儿的泥鳅,肉灰白且绵软少骨,一般用以煮汤,但也有清蒸、椒盐的做法,尤以椒盐九肚鱼为最流行的吃法。四季皆有供应,亦是打边炉的好材料。

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