九肚魚

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九肚魚

又名狗母魚,或潮汕人口中的「豆腐魚」,外型像大個兒的泥鰍,肉灰白且綿軟少骨,一般用以煮湯,但也有清蒸、椒鹽的做法,尤以椒鹽九肚魚為最流行的吃法。四季皆有供應,亦是打邊爐的好材料。

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