多春魚

出自南區海鮮百科
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多春魚
多春魚(香煎多春魚)
多春魚(酥炸多春魚)

魚身藏有大量甘香魚籽,燒來吃最香口,用味噌來煮則更具日式料理風味。

煎-香煎多春魚

多春魚、麵粉、姜

料酒、美極鮮味露、鹽

1、多春魚稍稍沖洗,瀝淨水份備用。

2、撒上少量鹽,淋少許料酒去腥,放置15—20分鐘。

3、醃好的多春魚一條條分別拍上乾粉。

4、鍋內中高油溫,先放入薑片,後下入多春魚,轉中小火煎至兩面金黃,出鍋前淋上幾滴美極鮮味露,撒上香菜碎即可。

上桌,可以再灑點黑胡椒粉或白鬍椒粉,讓味道更鮮美。

炸-酥炸多春魚

材料:多春魚300克,青紅椒絲、洋蔥各10克,生粉10克。

醃料:雞蛋1隻,鹽2克,生粉3克,胡椒粉1克。

調料:椒鹽5克,糖3克,雞粉2克,麻油2克。

1、將多春魚洗淨,抹乾水分,用醃料醃5分鐘。

2、青紅椒、洋蔥切成絲狀。

3、把生油450克放入鍋中燒熱,將多春魚拌上生粉,放入鍋中用中火炸至硬身,倒起濾油。

4、利用鍋中餘油10克,放入青紅椒絲及洋蔥絲爆香。再放入多春魚及調料炒勻上碟便成。

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