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漁家食譜
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菜名: 大口魚乾煲西洋菜 菜式: 湯品  
煮法: 難易度:  
材料: 大口魚乾一塊,紅蘿蔔一條,西洋菜半斤,豬 一條,薑數片 時間: 3小時  
 

大口魚乾煲西洋菜

材料: 大口魚乾一塊,紅蘿蔔一條,西洋菜半斤,豬 一條,薑數片

時間: 3小時

作法:
1. 大口魚乾洗淨後抺乾,再斬成小塊;
2. 將西洋菜沖洗乾淨;
3. 紅蘿蔔洗淨及刨去外皮,切成小段備用;
4. 將薑洗淨、去皮,再切成薄片備用;
5. 用清水沖淨豬 ,再汆水(放入滾水略煮至外層變色即可)備用;
6. 燒熱油鑊,下薑片爆香,再將已切片的大口魚乾入鑊,兩面煎香;
7. 用煲燒滾一窩滾水,加入煎好的大口魚乾及薑片至水再滾;
8. 加入準備好的西洋菜、紅蘿蔔及豬 ,猛火燒至大滾,再轉文火(即中火)煲兩小時三十分鐘即成。

西洋菜屬水種蔬菜,較易受浸養的水污染,而且有時會有菜虫及小水蛭,所以緊記要用清水沖洗,再浸至少半小時才拿去煮食;
大口魚乾可在鴨脷洲大街的海味舖或乾貨檔購得。
27 Mar 2017
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