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渔家食谱
  • 蒸海上三宝
菜名: 蒸海上三宝 菜式: 前菜  
煮法: 难易度:  
材料: 鱿鱼仔乾四两,虾乾四两,牙带鱼乾两条丶葱花适量 时间: 30分钟  
 

蒸海上三宝

材料: 鱿鱼仔乾四两,虾乾四两,牙带鱼乾两条丶葱花适量

时间: 30分钟

作法:
1.将鱿鱼仔乾丶虾乾及牙带鱼乾先各自洗净并抺乾;
2.用剪刀将鱿鱼仔乾丶虾乾及牙带鱼乾剪成如小指头长度的小段;
3.煮滚水,将剪好的鱿鱼仔乾丶虾乾及鳝乾放入蒸盘中,隔水蒸二十分钟,最後洒上葱花便成,亦可再淋上熟油或麻油,会更香味四溢;

可以将步骤(2)准备好的鱿鱼仔乾丶虾乾及牙带鱼乾铺在饭面蒸熟,其香味会渗入饭粒,吃起来更妙;
除以上三宝,亦可选用濑尿虾乾丶土鱿等海味;
要找质素好的鱿鱼仔乾丶虾乾及牙带鱼乾不容易,宜找相熟渔家或鱼档朋友代为搜罗。香港仔及鸭脷洲一带的乾货铺也时有出售。
16 Dec 2017
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