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渔家食谱
  • 虾乾鱿鱼仔腊肠蒸饭
菜名: 虾乾鱿鱼仔腊肠蒸饭 菜式: 主粮  
煮法: 难易度:  
材料: 腊肠及润肠各四条,虾乾及小鱿鱼乾各四两 时间: 1小时  
 

虾乾鱿鱼仔腊肠蒸饭

材料: 腊肠及润肠各四条,虾乾及小鱿鱼乾各四两

时间: 1小时

作法:
1. 先以清水将所有材料洗净,再用滚水烫洗一遍,以确保完全清洁;
2. 将洗好的白米浸水半小时,再铺在平底蒸盘内,加水至盖过水面四分一寸;
3. 先隔水将米饭蒸十分钟至半熟,再将所有材料铺在饭面;
4. 再蒸二十分钟至材料全熟即成;

1. 将食材,特别是腊肠,剪成小件/段,可令白饭更入味和具油香;
2. 要买有水准的小鱿鱼乾,可以到香港仔及鸭脷洲一带的乾货店选购;
3. 可以选用其他海味如濑尿虾乾丶牙带鱼乾丶土鱿乾代替虾乾和小鱿鱼乾;
4. 饭蒸熟後,可淋上少许头抽或美极酱油,会更惹味;
5. 也可用电饭煲煮此味,但米饭会不及直接隔水蒸般颗粒分明。
21 Sep 2018
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