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渔家食谱
  • 萝卜炆门鳝
菜名: 萝卜炆门鳝 菜式: 主菜  
煮法: 难易度:  
材料: 门鳝半条,白萝卜一斤,豆豉三两,切碎的蒜 头适量 时间: 1小时  
 

萝卜炆门鳝

材料: 门鳝半条,白萝卜一斤,豆豉三两,切碎的蒜 头适量

时间: 1小时

作法:
1.将劏好的门鳝洗净印乾,并切成两寸长的鱼块备用;
2.白萝卜刨去外皮,切成半寸厚的长方块备用;
3.豆豉放在碗中加少许生油捣烂备用。
4.先烧红锅,爆香蒜粒及豆豉至闻到香味,接着加入门鳝略爆香,再放入萝卜条及小半碗水,加盖炆煮半小时,再以盐调味即成。

门鳝油份丰富,与之同炆的萝卜软腍香甜,比门鳝更好吃;
以白鳝代替门鳝亦同样美味;
爆香豆鼓时间不可太长,否则容易煮焦;
煮好後加入芫茜,可减少油腻感。
22 Aug 2017
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