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渔家食谱
  • 蒜蓉粉丝蒸日月贝
菜名: 蒜蓉粉丝蒸日月贝 菜式: 主菜  
煮法: 难易度:  
材料: 日月贝十只,粉丝一扎,蒜头三瓣(W1) 时间: 1小时  
 

蒜蓉粉丝蒸日月贝

材料: 日月贝十只,粉丝一扎,蒜头三瓣(W1)

时间: 1小时

作法:
1. 将日月贝去掉红色的面壳,并将周边的黑肠剔去,以清水洗净;
2. 粉丝以清水浸软再略为剪短(约两吋长),蒜头切碎并用少量生油捞匀;
3. 在蒸锅内排好日月贝,将已浸软的粉丝及捞了油的蒜头铺在每只日月贝肉上;
4. 隔水蒸八分钟,再淋上烧滚的熟油及酱油即成。

1. 将日月贝开壳非易事,可请鱼贩帮忙。如亲自动手,可用小刀自壳边伸入,将接着红色壳的「贝柱」切断,即可打开,然後可用此红色壳来开其他的日月贝,弧度刚好喔;
2. 如没有日月贝,亦可使用扇贝或带子;
3. 粉丝必须事先充分浸发才可煮得软腍。
27 May 2018
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