Eng
漁家食譜
  • 蘿蔔炆門鱔
菜名: 蘿蔔炆門鱔 菜式: 主菜  
煮法: 難易度:  
材料: 門鱔半條,白蘿蔔一斤,豆豉三兩,切碎的蒜 頭適量 時間: 1小時  
 

蘿蔔炆門鱔

材料: 門鱔半條,白蘿蔔一斤,豆豉三兩,切碎的蒜 頭適量

時間: 1小時

作法:
1.將劏好的門鱔洗淨印乾,並切成兩寸長的魚塊備用;
2.白蘿蔔刨去外皮,切成半寸厚的長方塊備用;
3.豆豉放在碗中加少許生油搗爛備用。
4.先燒紅鍋,爆香蒜粒及豆豉至聞到香味,接著加入門鱔略爆香,再放入蘿蔔條及小半碗水,加蓋炆煮半小時,再以鹽調味即成。

門鱔油份豐富,與之同炆的蘿蔔軟腍香甜,比門鱔更好吃;
以白鱔代替門鱔亦同樣美味;
爆香豆鼓時間不可太長,否則容易煮焦;
煮好後加入芫茜,可減少油膩感。
28 Mar 2017
To My Friend


Enjoy!
www.travelsouth.hk