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漁家食譜
  • 蒸海上三寶
菜名: 蒸海上三寶 菜式: 前菜  
煮法: 難易度:  
材料: 魷魚仔乾四兩,蝦乾四兩,牙帶魚乾兩條、蔥花適量 時間: 30分鐘  
 

蒸海上三寶

材料: 魷魚仔乾四兩,蝦乾四兩,牙帶魚乾兩條、蔥花適量

時間: 30分鐘

作法:
1.將魷魚仔乾、蝦乾及牙帶魚乾先各自洗淨並抺乾;
2.用剪刀將魷魚仔乾、蝦乾及牙帶魚乾剪成如小指頭長度的小段;
3.煮滾水,將剪好的魷魚仔乾、蝦乾及鱔乾放入蒸盤中,隔水蒸二十分鐘,最後灑上蔥花便成,亦可再淋上熟油或麻油,會更香味四溢;

可以將步驟(2)準備好的魷魚仔乾、蝦乾及牙帶魚乾鋪在飯面蒸熟,其香味會滲入飯粒,吃起來更妙;
除以上三寶,亦可選用瀨尿蝦乾、土魷等海味;
要找質素好的魷魚仔乾、蝦乾及牙帶魚乾不容易,宜找相熟漁家或魚檔朋友代為搜羅。香港仔及鴨脷洲一帶的乾貨舖也時有出售。
30 Mar 2020
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