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漁家食譜
  • 蝦乾魷魚仔臘腸蒸飯
菜名: 蝦乾魷魚仔臘腸蒸飯 菜式: 主糧  
煮法: 難易度:  
材料: 臘腸及潤腸各四條,蝦乾及小魷魚乾各四兩 時間: 1小時  
 

蝦乾魷魚仔臘腸蒸飯

材料: 臘腸及潤腸各四條,蝦乾及小魷魚乾各四兩

時間: 1小時

作法:
1. 先以清水將所有材料洗淨,再用滾水燙洗一遍,以確保完全清潔;
2. 將洗好的白米浸水半小時,再舖在平底蒸盤內,加水至蓋過水面四分一寸;
3. 先隔水將米飯蒸十分鐘至半熟,再將所有材料舖在飯面;
4. 再蒸二十分鐘至材料全熟即成;

1. 將食材,特別是臘腸,剪成小件/段,可令白飯更入味和具油香;
2. 要買有水準的小魷魚乾,可以到香港仔及鴨脷洲一帶的乾貨店選購;
3. 可以選用其他海味如瀨尿蝦乾、牙帶魚乾、土魷乾代替蝦乾和小魷魚乾;
4. 飯蒸熟後,可淋上少許頭抽或美極醬油,會更惹味;
5. 也可用電飯煲煮此味,但米飯會不及直接隔水蒸般顆粒分明。
29 Apr 2017
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