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漁家食譜
  • 眉豆糕
菜名: 眉豆糕 菜式: 主糧  
煮法: 難易度:  
材料: 眉豆三百克,蝦米五十克,臘腸兩條,粘米粉 240克,五香粉10克,蔥花適量 時間: 2.5小時  
 

眉豆糕

材料: 眉豆三百克,蝦米五十克,臘腸兩條,粘米粉 240克,五香粉10克,蔥花適量

時間: 2.5小時

作法:
1. 將洗淨的眉豆浸過夜,再以滾水煮1小時至腍身備用;
2. 臘腸切小粒,再跟蝦米一起下鑊爆香;
3. 將粘米粉及五香粉伴勻,再放入250克水攪拌至沒有顆粒的粉漿,再加入爆香的臘腸粒及蝦米備用;
4. 燒滾250克水,加入眉豆再煮至沸騰,再倒入(3)的粉漿拌勻,最後加入適量的鹽調味;
5. 將(4)倒入蒸盤,以大火隔水蒸約一小時;
6. 在蒸熟的糕面灑上蔥花即成。

如果想口感彈牙一點,可以加入少量澄麵;
要測試蒸糕是否已全熟,可以乾淨竹籤插入糕的中央部分再抽出,如沒有沾粉,表示糕已蒸熟。
19 Sep 2019
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