淮山茨實煲石祟

材料: 石祟魚八條,茨實及淮山各四兩

時間: 2小時30分鐘

作法:
1.將劏好的石祟魚印乾水份備用;
2.茨實及淮山洗淨並以滾水煮半分鐘;
3.用平底鑊將石祟魚煎香,再加入一湯碗水與煎香的石祟魚一起滾開;
4.另外煮滾一湯碗半的水,再連同[2]加入與[3]同煮;
5.先以猛火將煲至大滾,再以加蓋以慢火煲兩小時即成。

不少無良魚販會用價錢便宜一大截的石九公冒充石祟魚,大家宜認清石祟魚的外貌,慎防受騙;
此味湯水適宜於手術後飲用,非常滋補,有助傷口復原和恢復元氣。
07 Dec 2019
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