蒜頭豆豉酸菜炆蒲魚

材料: 蒲魚一條,酸菜適量,豆豉一包,蒜頭四瓣

時間: 30分鐘

作法:
1.先將劏好的蒲魚切成塊狀備用;
2.豆豉浸水十分鐘以去鹹味,再放在小碗內略搗爛備用;
3.以水沖洗鹹菜再切開備用;
4.燒紅平底鍋,下油爆香蒜頭及豆豉;
5.加入蒲魚塊爆炒至半熟,再加豆豉及鹹菜,最後加適量的水炆煮十分鐘便成;

蒲魚可請魚販劏好;
改用其他魚亦可,但以肉厚少骨者為佳。
19 Feb 2019
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