海星紅蘿蔔煲排骨湯

材料: 乾海星一隻,大紅蘿蔔半條,唐排半斤,薑片兩片

時間: 3小時

作法:
1.將乾海星斬成小件、洗淨備用;
2.紅蘿蔔刨皮、切成大件備用;
3.唐排斬件並放入滾水中汆水一分鐘,撈起備用;
4.將兩湯碗清水煮滾後,加入紅蘿蔔、海星及唐排,大火煮至水滾後,轉中慢火煲兩小時,最後加粗鹽調味便成。

乾海星質地極硬,在斬件時要花點力氣,此外,記得小心清洗海星的內臟渣滓;
以海星滾的湯呈乳白色,香濃鮮味,上述的湯因加了紅蘿蔔,故湯色會呈淡黃色。
20 Jun 2019
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