蒸鹹鮮馬友

材料: 鹹鮮馬友一條,蔥花及薑絲適量

時間: 20分鐘

作法:
1.先將鹹鮮馬友用清水沖淨再印乾水份備用;
2.將洗淨之鹹鮮馬友平躺在碟子上(魚皮向下魚肚向上),將薑絲散在魚肉上,隔水蒸10分鐘;
3.最後灑下蔥花便成。

鹹鮮魚乃南區漁家獨有的海中鮮味,做法有點像日本的「一夜乾」,本是漁民為保存當日賣剩漁獲而發明的處理方法;
鹹鮮魚的做法很簡單,只要將 好的魚浸數小時鹽水,然後風乾。由於已有鹹味,烹煮時不必再淋鼓油或抹鹽;
以上介紹的馬友只是其中一款,在區內的海鮮檔可找到其他魚種的鹹鮮魚;
鴨脷洲的魚檔大都願意為客人將指定的魚製成鹹鮮。
09 Dec 2019
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